[質問］

◎ビール酵母って何？

　最近ビール酵母って聞くのですが、だんないわく「ビールを作った残りかすだろ？」
　でも、わざわざサプリメントとして売るくらいなんだから、きっと身体に良いものが入っているはず。
　ビール酵母の良い所・悪い所を教えて。

すずのり　様より

[回答]

◎ビール酵母

「ビール酵母って何？」と聞いた奥様の質問に「ビールを作った残りかすだ」と答えたご主人に代わってお答えします。
　ビール酵母とは、ビールを醸造する時に使う酵母のこと。有名なビール酵母として、Carlsberg醸造研究所の下面酵母があります。下面酵母、上面酵母の違いについては、ここでは省略します。ビール好きな人はごぞんじでしょう。
　ビール酵母はタンパク質を多く含むことはもちろん、ビタミンとして、チアミン、リボフラビン、ニコチン酸なども多く含み、栄養素の宝庫といったところです。さらに、カタラーゼ、スクラーゼなどの酵素も含んでいます。つまり、からだに必要な栄養素、酵素を多く含むサプリメントと思っていただいていいと思います。

　麦や米に含まれる糖分を、アルコールと二酸化炭素にする反応を、発酵またはアルコール発酵といいますが、この発酵に不可欠なのが、酵母ということになります。
　古代メソポタミアの時代からビールが作られていたと言われていますから、ビール酵母は、伝統のある健康食品ということになりますね。
　さて、お風呂上がりに伝統的健康ドリンクを飲みましょうか！？

2001年３月５日