たんぱく質は細胞の主成分

　たんぱく質は体内で14〜19％を占め、水分に次いで多い成分。しかも、細胞を構成する主成分であるため、筋肉、皮膚、髪の毛、血液、胃腸や心臓などの臓器、ホルモン、酵素、神経伝達物質などをつくるために必要不可欠です。
　これら体内のたんぱく質は、新陳代謝により常に新しいものにつくり変えられています。ダイエット中でも、毎日、必ず一定量のたんぱく質を補給する必要があるのはそのため。間違った食事制限でたんぱく質が不足すると、下痢やむくみ、食欲不振、疲労感、貧血、ストレスなどの全身症状が起こり、さらに不足が続けば、筋肉がやせ、抜け毛が増えて髪がパサパサになり、肌のハリがなくなって、女性では生理が止まることもあるのです。
　筋肉がやせると、基礎代謝量（何もしなくても１日に消費するエネルギー量）も減少してダイエット効果を妨げます。

たんぱく質の効果的な摂り方

　たんぱく質は約20種類のアミノ酸が結合してできています。このうち体内で合成できないアミノ酸である「必須アミノ酸」を多く含んだ食品こそ、良質のたんぱく質を含んだ食品といえるのです。一般に、穀類や豆類などの植物性たんぱく質に比べ、卵、乳製品、肉や魚などの動物性のたんぱく質が良質といわれますが、それぞれの食品で各必須アミノ酸含有量について特徴があるため、まんべんなくとることが大切です。市販のプロテインは低カロリーですが、効率的なアミノ酸の量と質を考えてつくられています。
　成人の場合、１日に必要なたんぱく質は、体重１kgあたり約１g。体重70kgの人なら70g必要です。目安として１日に最低でも、魚70〜80g（１切れ）、卵１個、肉60g（薄切り２〜３枚）、豆腐１／２丁、牛乳１本くらいはとる必要があるでしょう。
　また、食欲がないときや減量中でカロリーを控えたいとき、毎日トレーニングやスポーツをしているときなどには、市販のプロテインを利用するのもひとつの方法でしょう。

2002年８月26日