「医食同源」の国、中国では古来、自然界の現象は５つの要素（五行）からなるという考え方があります。食べ物についてもそれぞれが持つ性質を「熱、温、平、涼、寒」の５つに分けています。これらは食べ物が体内に入ったとき、体を温めるほうに作用するか、冷やすほうに作用するかを表したものです。字を見て想像がつくとおり、「熱・温」は温かくするほうに、「涼・寒」は冷やすほうに、「平」はどちらにも片寄らず、中間的な働きをします。
　冷え性の場合は、体が冷えているわけですから、「熱・温」の性質の食品を積極的に取り入れるとよいことなります。
　「熱・温」性の食品の一般的特徴は、時間をかけて育つもの、水分が少なく、小さくて硬いものなど。逆に、早く育ったり、水分が多くて、大きく柔らかいものは「涼・寒」の性質の食品となります。
　調理法によっても食べ物の性質は変化します。生食はその食べ物の本来の性質を強く維持し、加熱をすると性質をやわらげることができます。

• 熱温食品
  しそ、パセリ、ビール、かぼちゃ、牛肉、うなぎ、はちみつ、ねぎ、玉ねぎ、しょうが、にら、にんにく、栗、味噌など
  
  
• 平性食品
  レモン、納豆、玄米、大根、じゃがいも、大豆、鶏卵、さんま、里芋、にんじん、あわびなど
  
  
• 涼寒食品
  トマト、きゅうり、豚肉、なし、びわ、緑茶、セロリ、ごぼう、柿、なす、たこ、バナナ、牛乳、豆腐、ほうれん草、あさり、しじみ、かき、塩、しょうゆなど

−−【簡単レシピ】−−
★ あじと大根のピリカラ煮 ★

〈材料２人分〉
あじ（小）４尾　大根１／６本　せり１／２わ　しょうが１かけ　長ねぎ１／４本　ニンニク１かけ　　粉とうがらし小さじ１　Ａ（しょうゆ大さじ１杯半　酒大さじ２　砂糖小さじ１／２）

〈作り方〉

1. あじは頭と内臓、ぜいごを取り除き、塩水でよく洗う。
2. 大根は厚さ5ミリの短冊切り、セリは３センチの長さに切る。
3. しょうが、ねぎ、にんにくはみじん切り。
4. 鍋に 2 .を入れ、その上にあじを並べて 3. ととうがらしを散らす。Ａを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして大根が柔らかくなるまで煮る。
5. 最後にセリを加え、せりに火が通ったら皿に盛る。

【参考文献】
　・「おうちで、薬膳」　板倉啓子著 （文化出版局）

2003年12月８日